Sommarmat

Häromveckan hade jag ett par tjejkompisar på middag och vi satt ute och njöt av sommarvärmen. Jättemysigt!

En av tjejerna fastnade för den enkla, men goda förrätt jag hade gjort, så här kommer receptet till dig och alla andra!

Räkor med mango

6-8 pers

1 kg räkor, gärna lite större

2 st mango

3 st finstrimlade salladslökar

lite god olivolja

dressing:

4 msk pressad limesaft

4 msk thai sweet chilisås

2-3 msk finhackad koriander

flingsalt

Skala räkorna och dela mangon i tärningar. Blanda detta med den finstrimlade salladslöken. Blanda till marinaden och häll detta över räkblandningen en stund innan serveringen. Ringla lite god olivolja och flingsalt vid serveringen.

Serveras med ett gott bröd och kallt rosévin.

Smaklig spis!